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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还(hái)是(shì)笋臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不(bù)是螺蛳粉本身发出(chū)来(lái)的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才会(huì)出现这(zhè)种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自(zì)己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影(yǐng)响到(dào)螺蛳(sī)粉的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有(yǒu)一(yī)种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一(yī)些，煮出来(lái)的(de)螺蛳粉也(yě)会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能(néng)不(bù)能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示煮(zhǔ)好了(le)，不能(néng)夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧(shāo)开日落胭脂红完整的诗句带拼音，日落胭脂红完整的诗句的意思，之后放入(rù)配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的(de)螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之(zhī)后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可(kě)，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来源于螺(luó)蛳(sī)粉当中的(de)独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的日落胭脂红完整的诗句带拼音，日落胭脂红完整的诗句的意思制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选(xuǎn)取肉(ròu)食丰富(fù)的(de)大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵食品，发酵过程(chéng)中自然会产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质(zhì)，所以就(jiù)会(huì)有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特的味道，两者相加，特殊臭日落胭脂红完整的诗句带拼音，日落胭脂红完整的诗句的意思味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质）色(sè)氨酸转化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化(huà)合物(wù)带给人(rén)快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅(fǔ)料多(duō)食材(cái)丰富(fù)

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